新湖南客戶(hù)端5月9日訊（通訊員 秦浩 陳學(xué)華）農歷四月初八，吃烏飯、祈安康、傳孝道，是東安縣大廟口鎮、紫溪市鎮一帶的傳統習俗。

烏飯又稱(chēng)黑飯，是江南一帶民間風(fēng)俗小吃。在《本草綱目》中記載，烏飯有“強筋骨，益氣力，固精駐顏”的作用。每逢烏飯節，烏飯成了款待親朋好友的時(shí)令佳品。

家住大廟口鎮白沙村的凡春蘭是縣級烏飯非遺傳承人，每到烏飯節前，她和家人便忙著(zhù)制作東安烏飯。

凡春蘭會(huì )與其他村民一樣上山采摘野生植物烏飯樹(shù)的嫩葉，用樹(shù)葉搗碎后的汁液浸泡糯米。傳統制作東安烏飯需“九浸九蒸九暴”，而凡春蘭在“蒸”這個(gè)步驟上另辟蹊徑，采用炒的方式。經(jīng)用豬油炒出來(lái)的烏飯，如黑珍珠般油光透亮，咸香味美，頗有一番風(fēng)味，吸引了許多周邊居民前來(lái)購買(mǎi)。

“今天買(mǎi)了三斤烏米，她家做的烏米烏得很好，口感也非常好，每年這個(gè)時(shí)候我都會(huì )到這里來(lái)買(mǎi)?！奔易≈苓叺木用裥つ日f(shuō)道。

凡春蘭表示，我做了十多年的烏飯，農歷四月初八前后，周邊的村民、縣城的居民都來(lái)買(mǎi)，銷(xiāo)售得蠻好。今年，我家了賣(mài)了一千斤烏飯米，賣(mài)了兩千斤烏飯水。

相比其他地方，東安烏飯選用食材講究，制作工藝復雜，2015年，東安“烏飯制作技藝”還被列入永州市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

近年來(lái)，東安縣大力保護和傳承烏飯制作技藝，多次舉辦了“品烏飯美食，傳慈孝美德”文藝活動(dòng)，讓越來(lái)越多的人知曉和參與，推動(dòng)非遺走進(jìn)大眾。

作者：秦浩 陳學(xué)華

責編：何璐

來(lái)源：東安縣融媒體中心